FRANCISCO CARRASCO Presidente de la Asociación de Restauración de Menorca “Se tendrían que construir dos campos de golf más”

“Es necesario desdoblar la carretera principal que une Maó y Ciutadella, es importantísimo que esta obra se lleve a cabo”

Francisco Carrasco Rubio ha tomado el relevo de Nicolás Bordoy al frente de la Asociación de Restauración de Menorca. Carrasco analizó para Empresa Balear, en plena temporada alta, las líneas maestras de su trabajo en pro del asociacionismo y se aventuró a poner sobre la mesa los proyectos que necesita esta Isla para romper la temida estacionalización que “cada año se está convirtiendo en más acuciante”.
Carrasco es un hombre convencido en el lema de “la unión hace la fuerza” y bajo este prisma entiende que es indispensable contar con un equipo directivo y una asociación cohesionada. “Es fundamental”, cree a pies juntillas, que “contemos con una organización fuerte y representativa para que una vez nos escuchen las Administraciones”. “Tenemos que atender a nuestros asociados, dándoles respuestas a sus necesidades, pero ellos también con su trabajo tienen que conseguir que entre todos seamos respetados entre la clase política. Siempre digo que si el sector va bien, la empresa marchará mejor”, afirma. Además, reitera que “nuestro principal objetivo no es otro que conseguir que nuestra voz se tenga en cuenta en el seno de las diferentes organismos e instituciones dada la importancia del sector que representamos”.
Si Carrasco tuviera que descifrar la causa de los dolores de cabeza que padece el sector lo achacaría a la falta de personal cualificado. El presidente de la Asociación de Restauración de Menorca ha mostrado su preocupación por una carencia que afecta principalmente a los puestos de ayudante de cocina, de sala, cocineros... “Es triste que no podamos encontrar gente cualificada. Esta carencia al final nos pasa factura y repercute inevitablemente en la calidad y el servicio de nuestro sector. Es lamentable como los pequeños y medianos empresarios nos estamos convirtiendo en profesores de nuestros empleados”, explica Carrasco.
En este sentido, vuelve alzar la voz con una petición que se ha convertido en el caballo de batalla: la creación de una Escuela de Hostelería en Menorca. “Por activa y por pasiva lo hemos solicitado en diferentes foros de la Administración y siempre que vamos a una reunión repetimos la misma cantinela pero no hay forma que nos escuchen y tomen conciencia de la importancia que tendría esta infraestructura para nuestra Isla”, recuerda Carrasco. En su opinión, “ya no sólo se trata de escasa cualificación académica, sino lo que es más preocupante es sobre todo la falta de formación específica de los empleados para cumplir satisfactoriamente su cometido profesional. Está claro que todo esto tiene que tener unas consecuencias muy negativas sobre la productividad”. Además, entiende que “las Administraciones deberían impulsar más políticas de formación, destinar mayores partidas presupuestarias en este capítulo, para este tipo de trabajadores durante temporada baja. Ningún empresario puede permitirse esta situación dada la creciente competitividad de otros destinos turísticos”.

Más infraestructuras para desestacionalizar
Mirando hacia el futuro, Carrasco también se detiene en la diversificación de la oferta turística para romper la estacionalidad como el turismo náutico, el golf, el senderismo o el cicloturismo. “Si Menorca quiere alargar la temporada tendemos que contar con más infraestructuras que ayuden a desestacionalizar, como son los puertos deportivos y los campos de golf”. “Por los menos se tendrían que construir dos campos de golf más, uno en la zona del poniente y otra en el levante”, dijo, “y si hicieran un par de puertos de más en diferentes enclaves estratégicos de Menorca también sería muy positivo”. Asimismo, el máximo responsable de la Asociación de Restauración de Menorca abogó por la construcción de nuevas carreteras: “Se tendría que desdoblar la carretera principal que une Maó y Ciutadella, es importantísimo que está obra se lleve a cabo”.