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Satisfacción por el gran éxito obtenido en la II Fira Agroalimentaria de Menorca

La Asociación de Restauración de Menorca busca reforzar el apoyo del sector agroalimentario para paliar los problemas de suministro que se producen en los días punta

La segunda Fira Agroalimentària de Menorca se cerró el día 6 de abril en el recinto ferial de Es Mercadal con un rotundo éxito de participantes, ya que por primera vez un evento de estas características alcanza los 20.000 visitantes en la isla. Parte de este logro se debió, sin duda, a la participación de la Asociación de Restauración de Menorca, que participó de forma activa “y con mucha ilusión”, según definió su presidente, Nicolás Bordoy, en su organización. Más de 5.000 degustaciones de cocina innovadora se repartieron en el transcurso de la feria dentro del “Taller de Cuina” que conformaron diversos restauradores profesionales. El secreto del éxito fue, según Bordoy, combinar los productos autóctonos de Menorca con fórmulas novedosas en su preparación. Cada hora y media, el taller ofrecía una nueva preparación, dirigida cada vez por un chef diferente. Bordoy recalcó que ha sido excelente la colaboración con los proveedores de los ingredientes, en especial con las cofradías de pescadores, que suministraron todo el pescado fresco del día que se iba sirviendo a modo de degustación.
Bordoy también destacó que si bien se hubo de optar por ciertos proveedores, todos los proveedores de Menorca se mostraron dispuestos a colaborar con la asociación de restauradores, algo que alienta a ampliar la propuesta para futuras ediciones. De hecho, el presidente de los restauradores valoró positivamente que este año se haya duplicado la participación de expositores respecto a la pasada edición. Entre los restaurantes participantes en las degustaciones figuran los establecimientos El Faro de Cala Torret, Varadero, Cafè del Nord , Es Port y el Casino Marítim de Menorca.
Más allá del reclamo que para el público supuso la oferta de las degustaciones o la cata de vinos presentada por Koldo Royo, la demostración de cómo se tira una cerveza, o el concurso de coctelería que organizó la Asociación de Barmans de Menorca con la colaboración de los restauradores, Bordoy expresó que la Asociación perseguía un segundo objetivo: reforzar las relaciones con los diversos proveedores que en la feria se dieron cita. De esta forma, Nicolás Bordoy afirmó que uno de los principales problemas que actualmente acucian al sector es la escasez de género que en ocasiones se produce, y que afecta muy directamente a los menús que se preparan un día antes, supeditados siempre a las existencias del mercado local. Por ello, es necesario reforzar la coordinación con el sector agroalimentario, a fin de ver las necesidades que se van produciendo en uno de sus principales clientes, el restaurador. La única forma de mejorar este aspecto es, a juicio de Bordoy, que dejen de cerrarse las explotaciones agropecuarias de Menorca, y que los agricultores puedan poseer “stocks” prudenciales.
Otra línea de trabajo de la asociación es, en estos momentos, intentar hacer frente común como sector, ya que “hoy en día, todos los pequeños empresarios de la restauración ya no podemos caminar solos; lo tenemos que hacer como colectivo asociado, porque cada vez las normativas son más cambiantes y se supeditan a la administración que las aplica. Debemos ir todos a una, porque en caso contrario será difícil que se nos escuche uno a uno”, asegura Bordoy. Actualmente son unos 50 los empresarios que han decidido sumarse a la Asociación.
Más objetivos fijados para los próximos meses son reforzar el producto “Q” de Calidad Turística que impulsa el Instituto de la Calidad Turística de España, e incidir en la conciencia sobre la prevención de riesgos laborales. En este punto, Bordoy apunta que a veces el problema que aparece con los riesgos laborales es ajeno al propio empresario, que siempre pone los medios, pero en ocasiones son los propios trabajadores quienes no respetan las medidas de seguridad establecidas por la ley. Por ello, incidió en la importante función que las escuelas de hostelería deberían ejercer en este aspecto ante los futuros profesionales.

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